El futuro de la comida ya está aquí! Esta mañana he estado en la inauguración del nuevo edificio GOe (Gastronomy Open Ecosystem) en Donosti y es una pasada!
El barrio de Gros es sinónimo de arquitectura, olas y mucha gastronomía. Y ahora, el nuevo edifico del Gastronomy Open Ecosystem (, diseñado por el equipo danés BIG (Bjarke Ingels Group) junta todos esos tres elementos en un único centro. Muchos hemos sido los invitados al acto inaugural de esta mañana, en la que han sobresalido cocineros de renombre. Entre ellos hemos podido ver a Pedro Subijana, del Restaurante Akelarre, que ostenta 3 estrellas Michelin desde 2007! Ahí es nada!
El proyecto “Olatuen bidea – Camino de las Olas”, denominado así por la particular silueta exterior del edificio, fue el elegido por su integración en el entorno, los aspectos sostenibles, la versatilidad de espacios y su funcionalidad. Se trata de un espacio que se ajusta a las cambiantes necesidades que convivirán en GOe.
Este nuevo edificio de la ciudad donostiarra está destinado a acoger actividades de investigación, innovación, experimentación, emprendimiento y formación de posgrado en el amplio sector de la gastronomía.
GOe generará una concentración de talento única en el mundo. El edificio, además tiene la sostenibilidad y el paisajismo como uno de los valores clave. Otro de los elementos primordiales de la construcción será un espacio, que constituye la columna vertebral del edificio y que conectará los diferentes espacios, dando significado físico a la frase “del campo a la mesa”, al permitir obtener los productos locales en el simbólico “mercado” de la plaza, innovando en la preparación dentro de las cocinas, aulas y laboratorios escaparate a lo largo del camino y sobre el plato del restaurante al final del recorrido.
En la jornada de hoy, hemos disfrutado de diversos talleres. Separados por grupos, los invitados hemos ido visitando el edificio mientras realizábamos un interesante recorrido por los nuevos proyectos que engloba el GOe. Cabe destacar que este edificio de concepto abierto al ciudadano, trae un nuevo aire a la ciudad. No es un espacio cerrado para los estudiantes, sino que podrás saborear la cocina experimental en sus restaurantes y disfrutar de un nuevo punto de vista de la ciudad desde su mirador.
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