{"id":1519,"date":"2025-10-20T17:36:56","date_gmt":"2025-10-20T15:36:56","guid":{"rendered":"https:\/\/revistadonostia.com\/?p=1519"},"modified":"2025-10-20T17:36:56","modified_gmt":"2025-10-20T15:36:56","slug":"goe-gastronomy-open-ecosystem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistadonostia.com\/en\/2025\/10\/20\/goe-gastronomy-open-ecosystem\/","title":{"rendered":"GOe – Gastronomy Open Ecosystem"},"content":{"rendered":"

El futuro de la comida ya est\u00e1 aqu\u00ed! Esta ma\u00f1ana he estado en la inauguraci\u00f3n del nuevo edificio GOe (Gastronomy Open Ecosystem)<\/a> en Donosti y es una pasada!<\/p>\n

El barrio de Gros es sin\u00f3nimo de arquitectura, olas y mucha gastronom\u00eda. Y ahora, el nuevo edifico del Gastronomy Open Ecosystem (<\/strong>, dise\u00f1ado por el equipo dan\u00e9s BIG (Bjarke Ingels Group)<\/a> junta todos esos tres elementos en un \u00fanico centro.\u00a0 Muchos hemos sido los invitados al acto inaugural de esta ma\u00f1ana, en la que han sobresalido cocineros de renombre. Entre ellos hemos podido ver a Pedro Subijana<\/strong>, del Restaurante Akelarre<\/a>, que ostenta 3 estrellas Michelin desde 2007! Ah\u00ed es nada!<\/p>\n

\"GOe<\/p>\n

El proyecto \u201cOlatuen bidea – Camino de las Olas<\/em>\u201d, denominado as\u00ed por la particular silueta exterior del edificio, fue el elegido por su integraci\u00f3n en el entorno, los aspectos sostenibles, la versatilidad de espacios y su funcionalidad. Se trata de un espacio que se ajusta a las cambiantes necesidades que convivir\u00e1n en GOe.<\/p>\n

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Este nuevo edificio de la ciudad donostiarra est\u00e1 destinado a acoger actividades de investigaci\u00f3n, innovaci\u00f3n, experimentaci\u00f3n, emprendimiento y formaci\u00f3n de posgrado<\/strong> en el amplio sector de la gastronom\u00eda.<\/p>\n

GOe generar\u00e1 una concentraci\u00f3n de talento \u00fanica en el mundo. El edificio, adem\u00e1s tiene la sostenibilidad y el paisajismo como uno de los valores clave. Otro de los elementos primordiales de la construcci\u00f3n ser\u00e1 un espacio, que constituye la columna vertebral del edificio y que conectar\u00e1 los diferentes espacios, dando significado f\u00edsico a la frase \u201cdel campo a la mesa\u201d, al permitir obtener los productos locales en el simb\u00f3lico \u201cmercado\u201d de la plaza, innovando en la preparaci\u00f3n dentro de las cocinas, aulas y laboratorios escaparate a lo largo del camino y sobre el plato del restaurante al final del recorrido.<\/p>\n

\"GOe\"GOe<\/p>\n

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En la jornada de hoy, hemos disfrutado de diversos talleres. Separados por grupos, los invitados hemos ido visitando el edificio mientras realiz\u00e1bamos un interesante recorrido por los nuevos proyectos que engloba el GOe. Cabe destacar que este edificio de concepto abierto al ciudadano, trae un nuevo aire a la ciudad. No es un espacio cerrado para los estudiantes, sino que podr\u00e1s saborear la cocina experimental en sus restaurantes y disfrutar de un nuevo punto de vista de la ciudad desde su mirador.<\/p>\n

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