La 27ª edición de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country ya ha terminado, pero nos ha dejado un buen sabor de boca. Del 6 al 8 de octubre, los fogones se encendieron en el Kursaal, epicentro de la cocina internacional durante estos tres intensos días.
Thalía Barrios, Mitsuharu Tsumura, Viviana Varese, Roderick Sloan, Thomas Troigros, Luigi Pomata y Rafa Costa é Silva
El Auditorio del Kursaal ha sido la guinda en el que se ha homenajeado a figuras clave de la gastronomía internacional, como Heston Blumenthal, José Carlos Capel, Almudena Alberca y Sara Pérez.
El influyente chef británico Heston Blumenthal ha sido el merecedor del Premio Homenaje San Sebastian Gastronomika 2025. Reconocido como uno de los cocineros más significativos de la historia reciente y un pionero de la cocina multisensorial, Blumenthal es el cerebro detrás del legendario restaurante The Fat Duck.
Su trayectoria incluye haber sido nombrado mejor cocinero del mundo en 2005 por The World’s 50 Best Restaurants. Además, su trascendental contribución a la gastronomía fue reconocida por la reina Isabel II, quien le otorgó la Orden del Imperio Británico.
La 27ª edición de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country concluyó en el Auditorio del Kursaal con una jornada de profunda reflexión. El evento se centró en temas esenciales como el origen, el fuego, el respeto y la cocina consciente y sin desperdicio.
El programa final del congreso ofreció una potente reivindicación de la autenticidad como camino hacia la excelencia. Destacaron las ponencias sobre el carbón japonés del chef Katsuhito Inoue, los relatos dulces de Jordi Roca, y el alegato de José Gordón en defensa de la autenticidad, el respeto y la sostenibilidad.
La última edición de Gastronomika mantuvo un sólido rendimiento, congregando a 14.621 personas de 48 países. El auditorio contó con 1.362 congresistas y se sirvieron más de 10.000 degustaciones, disfrutadas por un tercio de los asistentes. Asimismo, el II Foro de Tabernas y Taberneros, lanzado en 2024, repitió el éxito de su debut con un aforo completo durante sus dos días.
Degustación de El Huerto de Roque
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